RESEP KUE LAPIS KETAN SARIKAYA

Kue lapis ketan sarikaya atau ditulis juga kudapan manis lapis ketan srikaya , merupakan kudapan manis nusantara yang sudah dikenal luas masyarakat Indonesia. Kue lapis ketan sarikaya tampil dengan warna hijau pandan di lapisan atas dan warna putih ketan di lapisan bawahnya merupakan paduan warna yang mengagumkan yang sangat memikat orang untuk mencicipinya.
BAHAN KETAN :

• 250 gr ketan putih , basuh , tiriskan
• 1 lembar daun pandan , potong-potong
  
• 300 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

BAHAN LAPISAN SARIKAYA :

• 6 butir telur ayam
• 2 sdm air daun pandan suji
• 150 g gula pasir
• 50 g tepung beras
• 300 ml santan

CARA MEMBUAT :
UNTUK BAHAN KETAN :

1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas sampai setengah matang. Angkat.
2. Campur santan dengan garam dan gula , tuang ke dalam ketan panas , aduk-aduk sampai rata.
3. Kukus kembali sampai matang. Angkat.
4. Saat masih panas , ratakan dalam loyang.

UNTUK LAPISAN SARIKAYA :

1. Kocok telur bersama daun suji , gula dan tepung beras sampai rata.
2. Tambahkan santan , aduk rata , tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
3. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong , kudapan manis ketan lapis sarikaya siap disajikan.

Untuk 16 potong

CARA MEMBUAT ONGOL-ONGOL

Di pesisir Timur Pulau Sumatera dan Semenanjung Malaysia , kudapan manis ongol-ongol ini lebih dikenal dengan nama kudapan manis kosui , yang menyampaikan adanya interaksi budaya yang dekat antara kedua bangsa serumpun.

BAHAN-BAHAN :

• 125 g tepung sagu aren kering
• 375 ml air
• 150 g gula Jawa , sisir
• 2 lembar daun pandan , potong-potong ,
• 150 g kelapa agak muda , kupas , parut memanjang , tambah garam secukupnya (boleh dikukus)

CARA MEMBUAT ONGOL-ONGOL :

1. Campur tepung sagu dengan 150 ml air , aduk rata. Sisihkan.
2. Masak sisa air bersama gula dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
3. Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
4. Masak di atas api kecil sampai mendidih dan kental. Angkat.
5. Tuangkan ke dalam loyang segi empat , ratakan. Dinginkan.
6. Potong-potong 3x5x1 cm.
7. Gulingkan dalam kelapa parut sampai terbalut rata. Kue ongol-ongol siap untuk disajikan

Untuk 16 potong

RESEP MEMBUAT KUE LAPIS BERAS

Sesuai namanya , kudapan manis lapis beras ini dibuat dengan materi utama dari tepung beras. Warna dan jumlah warna untuk lapisan kuenya tergantung selera masing-masing pembuatnya , mampu diberi warna merah , merah muda , hijau , coklat atau warna lainnya.

BAHAN-BAHAN :

• 1600 ml santan dari 2 butir kelapa
  
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 450 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 500 gram gula pasir
• pewarna merah muda untuk makanan

CARA MEMBUAT KUE LAPIS BERAS:

1. Didihkan santan , daun pandan , dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras , kanji , dan gula pasir.
3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bab ditambahkan warna merah muda dan sisanya dibiarkan putih.
5. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. 
6. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit , lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda , kukus lagi 5 menit.
7. Lakukan hal ini hingga adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM

Di Jawa , kudapan manis ini dikenal dengan nama kudapan manis mendut , dibungkus dengan daun pisang muda dengan dilipat segiempat sedangkan di Sumatera , terutama Sumatera Barat , kudapan manis ini disebut dengan nama "lapek bugis" atau "lepat bugis" , dibungkus dengan daun pisang dan dilipat ibarat piramida.

BAHAN KULIT :

• 150 gram tepung ketan
• 75 gram tepung ketan hitam
• 200 gram kentang kukus , dihaluskan
• 50 gram gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  

BAHAN KUAH :

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 1/2 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI :

• 1/2 butir kelapa muda , dikupas lalu diparut kasar
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus 

CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM :

1. Uleni materi kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
2. Masak materi isi hingga kering , angkat lalu dinginkan. 
3. Tipiskan kulit masukkan materi isi lalu bulatkan kembali.
4. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis , siram dengan campuran materi kuah yang sudah direbus.
5. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.

Untuk 30 buah

Resep Rendang Daging Dengan Pegaga

Bahan-bahan Rendang Daging Dengan Pegaga

• 400 gr daging sapi (dipotong dadu)
  
• 20 biji cabai rawit (diblender)
• 5 cm jahe (diblender)
• 2 cm lengkuas (diblender)
• 20 siung bawang merah (diblender)
• 4 siung bawang putih (diblender)
• 10 biji kemiri (diblender)
• 2 helai daun kunyit (dipotong kecil-kecil)
• 15 helai daun limau purut (dipotong kecil-kecil)
• 250 gr daun pegaga (dipotong kecil-kecil)
• 15 batang serai (diblender)
• 50 gr serundeng
• 750 ml santan
• minyak goreng secukupnya
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Cara Memasak Rendang Daging

1. Bersihkan daging dan keringkan.
2. Panaskan minyak dan tumis materi yang sudah diblender sampai harum.
3. Kemudian masukkan daging. Masukkan air secukupnya dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan santan , daun kunyit , daun pegaga , daun limau purut , serundeng , garam dan gula.
5. Aduk sampai rata dan biarkan sampai rendang menjadi kering.

RESEP MEMBUAT KATRISOLO

Kue katrisolo merupakan salah satu jajanan kudapan manis tradisional yang menggunakan materi gula merah untuk menunjukkan rasa manis pada kuenya. yuk kita coba...
BAHAN 1 :

• 250 gr beras ketan , basuh bersih
  
• 100 cc santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

BAHAN 2 :

• 2 lembar daun pandan
• 6 butir telur , kocok lepas
• 400 cc santan kental
• 350 gr gula merah , sisir halus
• 40 gr tepung maizena
• 100 gr tepung terigu
• Untuk Taburan : tepung beras secukupnya

CARA MEMBUAT KATRISOLO :

1. Adonan 1 : Kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang , angkat.
2. Masak santan , garam , dan daun pandan hingga mendidih , aduk rata , angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah , tuangkan santan matang , lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit hingga matang , angkat.
5. Siapkan loyang ukuran 16 cm yang telah dialas plastik hingga bibir loyang.
6. Tuangkan ketan dalam loyang lalu padatkan , taburi dengan tepung beras di permukaannya , sisihkan.
7. Adonan 2 : Didihkan santan dan daun pandan , angkat , dinginkan.
8. Campur tepung maizena , tepung terigu , dan gula merah.
9. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur , aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
10. Tuangkan Adonan 2 di atas ketan , lalu kukus hingga matang. Angkat.

Untuk 12 potong

RESEP KUE CARABIKANG

Kue carabikang dengan paduan warna merah , hijau dan coklat laksana bunga rupawan yang sedang mekar. Untuk sukses membuat kudapan manis ini , diharapkan kesabaran dan ketelatenan ekstra.
BAHAN :

• 170 gr tepung beras
  
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 350 ml santan
• 2 tetes pewarna merah
• 1 tetes pewarna hijau muda
• 1 tetes pewarna coklat
• 20 ml santan kental , didihkan , untuk olesan

ADONAN BIANG :

• 2 sdt tepung beras
• 75 ml santan

CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG:

1. Buat materi biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk hingga mengental. Angkat.
2. Panas-panas tuang ke dalam campuran tepung beras , tepung terigu , gula pasir , baking powder , dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Tuang santan sambil diuleni dan dipukul-pukul selama 30 menit.
4. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Ambil lagi satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau muda. Aduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan carabikang hingga benar-benar panas , olesi dengan sedikit minyak.
6. Tuang adonan ¾ tinggi cetakan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Teteskan adonan merah dan hijau.
7. Panggang hingga berlubang-lubang. Kecilkan api dan biarkan matang. Cungkil bab bawah tengah adonan. Tahan hingga merekah. Angkat.
8. Oles permukaan Carabikang dan bab bawah Carabikang dengan rebusan santan.