Haluskan bawang putih , ketumbar , kunyit dan garam. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Sayat badan ikan mulai dari ekor ke arah kepala jangan hingga putus.
Lumuri ikan dengan bumbu halus , diamkan biar bumbu meresap.
Panaskan minyak , goreng ikan hingga matang dan berbentuk mirip kipas. Angkat perlahan dan tiriskan.
Sambal : Haluskan cabai rawit , terasi gula , tomat dan garam. Tuang 2 sdm minyak goreng panas. Tambahkan mangga muda/pencit , aduk rata.
